Выдержанный полутвёрдый сыр Роттер де Мар 50% жирности. Представитель европейской коллекции сыров. Ближайший потомок знаменитой голландской Гауды. От других сортов этот сыр отличают глубокий карамельный цвет, редкие глазки круглой, овальной или неправильной формы. Текстура плотная и пластичная. Сыр обладает нежным кремовым вкусом и ярким сладко-сливочным ароматом с ореховым оттенком. Вкусовая палитра звучит попеременно то сладкими, то солоноватыми нотками, раскрывая всю многогранность сыра. Утончённый по своему вкусу и аромату сыр идеально гармонирует с мясными блюдами и овощами. Ярче всего сыр Роттер де Мар раскрывается в сочетании с фруктами и орехами, служит изысканной закуской к итальянским винам типа Мерло, Каберне или молодому Бордо.