Выдержанный полутвёрдый сыр Раклет Gourmet 50% жирности. Наиболее известен в мире как сыр «с мытой корочкой», который служит основой одноимённого популярного швейцарского блюда. По легенде в давние времена пастухи, перегоняя свои стада по альпийским лугам, питались достаточно просто: они нарезали сыр толстыми ломтями, выкладывали его на дно котелка и плавили на костре, затем соскребали расплавленный сыр на хлебные лепёшки или отварной картофель. Так и появились блюдо раклет и подходящий по своим характеристиками для его приготовления сыр.Раклет Gourmet изготавливается из натурального отборного коровьего молока высочайшего качества с использованием специальных культур brevibacterium linens. Длительное натуральное вызревание сроком не менее 150 суток в специальных условиях и способ особой обработки во время созревания являются особенностью технологии. Один из признаков того, что сыр созрел – естественное формирование на его поверхности необычной оранжево-коричневой корочки.Сыр обладает плотной, упругой, но при этом достаточно нежной эластичной мякотью, которая превосходно плавится и запекается без растекания.При нагревании расплавленный сыр с золотистой корочкой приобретает насыщенный островатый сливочный вкус и обволакивающий аромат со свойственными только ему нотками сырых грибов, который ни с чем не спутаешь. Ещё одной отличительной особенностью Раклет Gourmet является его классическая европейская форма – ? низкого цилиндра диаметром 380 мм. Пропорции формы сырной головы идеально подходят для профессионального использования в специальной раклетнице в условиях ресторана, раклет-бара и выездного кейтеринга.